目前，果蔬生產(chǎn)加工中都少不了預(yù)煮、漂燙工序，這是為了在一定程度上抑制果蔬中酶的活性，以保持產(chǎn)品*的鮮活色澤，香氣，為后續(xù)加工的工藝要求打下良好的基礎(chǔ)。而在預(yù)煮、漂燙環(huán)節(jié)常用到的設(shè)備是蔬菜清洗漂燙機，其具有快速漂燙、殺青、抑酶護色、及時脫水冷卻功能，深受行業(yè)人士的歡迎。那么，一起來看看蔬菜清洗漂燙機的應(yīng)用以及與其相關(guān)的問題吧！

　　問：蔬菜清洗漂燙機有什么優(yōu)勢？

　　解答：據(jù)了解，市面上的蔬菜清洗漂燙機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次性完成等優(yōu)勢，使果蔬保持原有的自然色澤。與此同時，蔬菜清洗漂燙機能夠制止果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤以及原有的果蔬香氣，增進果蔬細胞的柔軟性，有利于水分的蒸發(fā)，為下道生產(chǎn)加工工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。

　　問：帶式過熱蒸汽燙機的供熱能源是鍋爐嗎，會污染環(huán)境嗎？

　　解答：市場上的過熱蒸汽燙機大多集熱燙、冷卻于一體，并且配備了過熱蒸汽發(fā)生爐，不需要鍋爐設(shè)備，這樣在一定程上起到節(jié)能環(huán)保的效果。目前，該漂燙流水線已經(jīng)廣泛應(yīng)用于水果、根莖類蔬菜、胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、花生果、雞爪等產(chǎn)品的漂燙殺青，并在果蔬生產(chǎn)加工工序中發(fā)揮著重要的作用。

　　問：蔬菜清洗漂燙機使用效果怎么樣？

　　解答：一般來說，蔬菜清洗漂燙機采用蒸汽加熱和導(dǎo)熱油加熱兩種方式，具有加熱，冷卻兩部分組成，是集加熱、冷卻于一體，同時其運行電機采用可調(diào)擺線減速電機，運行速度平穩(wěn)可調(diào)，增加了電機的使用壽命，速度可調(diào)，滿足各種產(chǎn)品對加工工藝時間的要求。另外，通過蔬菜清洗漂燙機制止了果蔬中酶的活性，有效地保持物料原有的鮮活色澤，以免影響后續(xù)的生產(chǎn)加工。

　　問：蔬菜清洗漂燙機在凈菜加工中作用如何？

　　解答：目前，無論是網(wǎng)絡(luò)餐飲企業(yè)的餐食制作，還是食堂、飯店以及家庭對現(xiàn)成的凈菜需求不斷增加，而這些凈菜的加工工序中就包括漂燙、殺青、冷卻環(huán)節(jié)，由于蔬菜清洗漂燙機集漂燙、冷卻于一體，很好地滿足了凈菜加工的需要。蔬菜清洗漂燙機的溫度和時間可根據(jù)每個蔬菜的不同選擇不同的漂燙、殺青時間進行設(shè)置，保障凈菜的外觀、色澤、口感以及品質(zhì)不受影響。