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我國(guó)肉食加丁業(yè)發(fā)展很快，肉類(lèi)產(chǎn)量己居世界*位，在肉類(lèi)結(jié)構(gòu)、肉制品品種、肉類(lèi)加工工藝、肉類(lèi)加工機(jī)械和肉制品進(jìn)出口等方面均得到了很好的發(fā)展。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對(duì)食品工業(yè)提出了更高的要求?，F(xiàn)代食品已朝著營(yíng)養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，且功能食品將成為新世紀(jì)的主流食品。食品工業(yè)也成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴于食品機(jī)械的發(fā)展及其現(xiàn)代化水平，離開(kāi)現(xiàn)代儀器和設(shè)備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無(wú)從...

目前，油炸技術(shù)研究重點(diǎn)是油炸過(guò)程的傳熱傳質(zhì)規(guī)律，以及如何降低油炸產(chǎn)品中的脂肪含量，并探討建立油炸過(guò)程水分蒸發(fā)、脂肪吸收模型，為油炸企業(yè)生產(chǎn)低脂、天然、營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的油炸產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)。由于國(guó)內(nèi)真空油炸產(chǎn)品尚存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷，技術(shù)研究仍主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備改進(jìn)方面，缺乏可操作的模型分析和機(jī)理探討。真空油炸是在20世紀(jì)60年代末和70年代初發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新的食品加工技術(shù)，具有許多獨(dú)到之處和對(duì)加工原料的廣泛適應(yīng)性。因此，20世...

隨著中國(guó)公眾對(duì)食品質(zhì)量要求越來(lái)越高，在國(guó)家對(duì)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不斷提高的基礎(chǔ)上，對(duì)食品機(jī)械的要求也將變得更加嚴(yán)格。不僅提高對(duì)食品原材料的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而且對(duì)與食品直接或間接接觸的食品機(jī)械也有了更嚴(yán)格的要求，而這顯然為工業(yè)清潔行業(yè)提供了一個(gè)契機(jī)。一、食品行業(yè)現(xiàn)狀以及對(duì)食品機(jī)械安全性的要求隨著中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全問(wèn)題也日益凸顯，尤其是近幾年相繼被曝光的肯德基蘇丹紅事件，瘦肉精事件，三聚氰胺事件、地溝油事件等等，更是將中國(guó)的食品安全問(wèn)題推至風(fēng)口浪尖，許多大型食品公司也沒(méi)有在產(chǎn)品質(zhì)...

被稱為嬰幼兒奶粉行業(yè)“zui嚴(yán)新規(guī)”的換證審核工作于上月底結(jié)束了。據(jù)悉，目前國(guó)內(nèi)127家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)中，只有45家拿到通行證。尚未獲得新生產(chǎn)許可證的乳制品企業(yè)將無(wú)法繼續(xù)生產(chǎn)銷(xiāo)售嬰幼兒奶粉。簡(jiǎn)單地說(shuō)，這次換證審核，就是一次技術(shù)考試?？荚嚨闹攸c(diǎn)放在企業(yè)質(zhì)量安全管理制度、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、檢驗(yàn)檢測(cè)能力、人員素質(zhì)條件、環(huán)境控制和自主研發(fā)等方面。許多占分項(xiàng)，考的都是硬件。這是沒(méi)辦法的事，不行就是不行。所以，就是那些實(shí)力已經(jīng)夠強(qiáng)的乳企，為了拿分，也臨時(shí)加大了投入。比如飛鶴，為了6個(gè)工廠...